天津惠仟嘉餐饮管理有限公司

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食品粗加工管理条例
1、各类餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。
2、粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅,所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。
食堂环境卫生管理制度
操作间清洁卫生:
1、每日进行清洁卫生打扫,保持操作间卫生整洁。2、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生, 当日垃圾必须当日清除。3、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。4、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积。
餐饮业食用品采购卫生管理制度
1、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。2、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
美味称特色饮食之中的经典
荤素搭配,营养均衡
百年中国风餐饮